بديل الليمون الأسود في الكبسة

شريحتين ليمون طازج مع الطبخ

بديل صوص الترياكي

المقادير: ملعقة طعام بصل مقطع رفيع + فص ثوم مهروس + ملعقة صغيرة ورسشتر صوص_قلنا طريقتها فوق_ + ربع كوب صويا صوص + ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون + ملعقة طعام سكر مطحون + ربع ملعقة صغيرة ملح..

طريقة الصوص: نخلط جميع المكونات ونتبل بها الدجاج او اللحم لمدة نصف ساعة وبالهنا والشفا

اصنعي الطحينة بنفسك

المقادير: عدد 3 اكواب سمسم غير محمص + كوب وربع طحين أبيض + كوب وربع زيت ذره

الطريقة: يحمص السمسم في مقلاة على النار حتى يصبح ذهبيا 10 دقائق على الاكثر يترك ليهدأ ثم يطحن ثم يضاف الدقيق ونطحن نضيف نصف كمية الزيت ونخفق بمضرب يدوي حتى يتشرب الخليط الزيت ثم نضيف باقي كمية الزيت ونخفق حتى نحصل على القوام المعروف للطحينة توضع في برطمان زجاجي محكم وتحفظ في الثلاجة

بديل الكورن سيرب = شراب الذرة

المقادير: كوب عسل نحل + ثلث كوب ماء + كوب وربع سكر

الطريقة: يتم وضعهم على النار مع نزع الريم ( الرغوة البيضاء ) كلما ظهرت حتى يصيروا كوب واحد من الكورن سيرب

بديل اللبن  الخاثر المستخدم في الحلويات

اللبن الخاثر يمكن استبداله باللبن الروب ( الزبادي) مع مراعاة اضافةكمية قليلة من الماء ليصبح قوام الروب مثل قوام اللبن الخاثر

بديل البسكوت

خلص البسكويت وحابه تعملي صنف حلو اطحني الكورن فلكس واستخدميه أو استخدمي الخبز التوست أو الفينو ( الصمون ) بعد إزالة القشره الخارجيه بشرط تبلليها بحليب محلا عشان يعطي طعم حلو 

بديل دقيق السميد أو السمولينا

حبيتي تعملي كيك وأكتشفتي أن الدقيق خلص أو تعملي بسبوسه وما عندك سميد حطي شوفان وحيطلع طعمها

بديل البقسماط

حمصي التوست بعد فرمه وأضيفي له بودرة الثوم وجبنة بارميزان أو خذي بقايا الخبز اليومي اللينه ـ بدون تحميص في الفرن وحطيه في الخلاط و أطحنيه وحطيه في الفريزر أو أستخدمي الشوفان

بديل الزبادى

حليب دافئ مضاف لكل كوب ملعقة خل

بدائل الملح

بدائل الملح لمن يعانى من ارتفاع ضغط الدم البديل ويسمى بملح النباتات...ملعقة كبيرة ثوم بودرة + ملعقة صغيرة ريحان + ملعقة ونص صغيرة فلفل أسود + ملعقة ونص صغيرة بصل بودرة + ملعقة صغيرة بقدونس مفرى + ملعقة صغيرة من نبات المرمرية المجفف + نص ملعقة صغيرة جوزة الطيب + قليل من الفلفل الأحمر الحار

تخلط جميع المكونات فى مطحنة البهارات أو القهوة أو فى الخلاط العادى مع بعضها جيدا وتوضع فى الملاحة وتستخدم كبديل للملح

بديل صوص الصويا

المكونات: ملعقتان كبيرتان حساء لحم بقر + ملعقتان صغيرتان خل أحمر + ملعقة صغيرة عسل أسود + 1/8 ملعقة صغيرة زنجبيل + قليل من الفلفل الأسود + 3/4 كوب ماء

الطريقة: في إناء صغير الحجم تخلط جميع المكونات السابقة وترفع فوق النار لمدة 5 دقائق مع تغطيته ...يترك حتى تمام الغليان وتصل الكمية إلى نصف كوب يحفظ في الثلاجة ويقلب قبل الاستخدام

بديل البيكنج بودر

ملعقة من البينكج بودر = 41 ملعقة من البينكج صودا

ونص ملعقة من كريمة التارتار أو كل ملعقة صغيرة منه تستبدل بربع ملعقة بيكربونات الصودا مخلوطة مع نصف كوب من اللبن الرايب أو زبادي .