بوران الباذنجان الافغاني طبق لذيذ من المطبخ الأفغاني، يتكون من الباذنجان مع صوص لبن الزبادي بالاضافة كشنة الطماطم و الباذنجان الافغاني طبق سهل التحضير وصحي ولذيذ .. وهذه هي طريقتي في إعداده يمكن تقشير الباذنجان ويمكن استخدامه كما هو ..

المكونات:
خمس حبات باذنجان حجم صغير
ربع كوب ماء
حبة طماطم
ربع كوب زيت زيتون
نص حبه بصل
٣ ملاعق معجون الفلفل الاحمر
او معجون الطماطم
نص ملعقة ص ملح
رشة كمون وفلفل اسود
ملعقة صغيرة من الثوم والبقدونس

الصوص الابيض:
نص كوب زبادي
ملعقة عصير ليمون
فص ثوم
ربع ملعقة كلا من:
نعناع ناشف ، شبث
بقدونس

للتزيين زيت زيتون مع بابريكا وبقدونس

الطريقة:
بالاول نجهز صلصة الزبادي نخلط جميع مكوناتها ونتركها ع جنب .. بعدين نشوح الباذنجان بزيت زيتون حتى يقلب لونه ونحطه ع جنب ،، بعدين نشوح بصل ونضيف الطماطم والملح والكمون والفلفل الأسود ونقلب بعدها نضيف معجون الفلفل الاحمر او الطماطم وقليل ماء وقليل بقدونس وثوم ونترك الطماطم يتطبخوا قليل بعدين نضيف الباذنجان ونغطي عليهم ونتركهم يتطبخوا مع الصلصة ع نار هادية لمدة ربع ساعة .. وبعد الاستواء نجيب صحن تقديم ونضيف ملعقتين صلصة الزبادي وطبقة من الباذنجان وبعدها طبقة زبادي وطبقة باذنجان واخر طبقة زبادي وللتزين قليل زيت زيتون مع ببريكا وبقدونس .. يقدم مع الخبز او الأرز وبالعافية ..