العصيدة اليمنية والمرق الحامض على طريقتي( اسور الحاج) بالتفصيل..

■مكونات المرق الحامض..

** مكونات خلطة البهارات**

■نصف ملعقة صغيرة كمون

■نصف ملعقة صغيرة كزبرة

■نصف ملعقة صغيرة كاري

■نصف حبة حلقة وإذا مو متوفر ممكن نسوي حُمر (التمر الهندي) نبلة بماء ساخن ونضيفه على المرق الحامض  

■ربع حزمة كزبرة.

■2فص ثوم

نطحن جميع المكونات تمام في المدق حتى يصير معانا معجون ونحطه ع جنب..

باقي مكونات المرق الحامض...

■بصلة متوسطة الحجم مقطعة صغار

■ملعقة كبيرة زيت

■حبة طماطم مبشورة 

■ملعقة صغيرة صلصة الطماطم

■ملعقة كبيرة دقيق أسمر (بر)

■ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة 

■ مرق الدجاج إذا مو متوفر نحط نص حبة مرق الدجاج 

أو نصف مغلف مرق الدجاج ونضيف كوب ونصف ماء..

*ما ضفت ملح لإن المرق مالح وكمان الحلقه..*

■واحد فلفل أخضر حار 

■عود صغير قرفه

الطريقة...

في مقلاة بنحط البصل والزيت وبنقلب لمن يحمر البصل وبعدين بنضيف خلطة البهارات وبنقلب حتى تفوح رائحة البهارات والثوم وبعدين بنضيف الطماطم المبشورة والدقيق وبنقلب وبعدين نضيف الصلصلة والبصل البودرة ونقلب وبعدين نضيف المرق بالتدريج حتى ما يتكتل الدقيق 

وبعدين نحرك حتى يغلي المرق وبعدين نضيف قرن فلفل أخضر حار وعود قرفة صغير ونقلب وبعدين ننقص النار ونخلي المرق الحامض يتسبك مدة دقيقتين..

مكونات العصيدة...

■ 3أكواب ونصف ماء ساخن 

■2 أكواب ونصف دقيق أسمر 

■ نصف ملعقة صغيرة ملح

..الطريقة...

نخلي الماء يغلي وبعدين نضيف الملح ونحرك تمام وبعدين نشيل من الماء مقدار كوب نضيفه لاحقآ بالتدريج وبعدين نضيف الدقيق على الماء المغلي والنار عالية جدآ نخلي الماء يقلب على الدقيق ونحرك بشكل مستمر والنار عالية حتى ما يتكتل الدقيق ونستمر بالخلط مدة دقيقتان وبعدين نضيف الماء يلي شلناه سابقآ بالتدريج طبعآ الماء المضاف ساخن حتى نحصل على القوام المطلوب أو المرغوب وبعدين نحرك

حتى يختفي الماء وبعدين نغطي العصيدة مدة دقيقتين 

وبعد مرور الوقت نقلب العصيدة مرة ثانية حتى تصير لينة 

وتقدم بأي طريقة تحبوها وبألف عااافية..

والطريقة بالتفصيل على هذا الرابط على قناتي تشرفوني ..

https://youtu.be/yyA57CHvu-M

لاتنسى مشاركة: العصيدة اليمنية والمرق الحامض على طريقتي( اسور الحاج) بالتفصيل.. على الشبكات الاجتماعية.